كيكه الشوكلا الكشخه

كل المقادير بحراره الغرفه واستخدمي الكوب المعياري
المقادير:
2 كوب طحين منخول
2 بيض حجم كبير
1 كوب سكر
اصبع زبده ( ..١جرام)
1 كوب ماء
١م .ك بيكنج بودر + رشة ملح
1/4 م .ص بيكربونات الصوديوم
١م. ك فانيلا سايله
٢-٣ م. ك كاكاو بودر
علبه روب



الطريقه:
نخلط البيض والفانيلا والسكر في الخلاط لين يصير لونه ابيض ( من ٧-.١) دقايق
ثم نضيف الروب ثم الزبده ثم الماء واخيرا الكاكاو ونخلط .. ننخل الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح
نصب الخليط على خليط الطحين ويقلب في اتجاه واحد بالمضرب اليدوي
ثم يصب في صينية مدهونه ومرشوشه كاكاو ثم تخبز في فرن مسبق الفتح بربع ساعه ونخليها .٤ - ٤٥ دقيقه الرف الوسطي حراره .١٨ درجه وبعود اسنان ايضا للتاكد وبعدين نطلعها برا الفرن ربع ساعه تبرد وبعدين نقلبها



صوص الكاكاو:
المقادير:
٣/٤ علبه حليب محلى ومكثف
٢ م. ك بودره كاكاو
١/٢ اصبع زبده
الطريقة
نذوب الزبدة علي نار هادية ثم نضيف لها الكاكاو ثم نضيف الحليب المكثف
ونخليهم علي الناردقيقة ويكون الصوص مو خفيف اطعم ونصبه علي الكيكه ، ثم نضع فوق الصوص المالتيزر ووردات الكريما




طريقه الكريما ✔💯ماتذوب وماتسيح
بالخلاط ١كوب معياري سمنه كريسكو الابيض (crisco) شوي يكون كريمي ونضيفله سكر ابيض بودر ( ٥٠٠جرام) تنخلينه و١ ملعقه صغيره فانيلا سايله و٨ ملاعق صغيره ماي او حليب وربع علبه كريمه بيتي كروكر الكاكاو ونص علبه جبن فيلادلفيا ... تصير الكريمه اطعم ، ذوقي الطعم وتقدرين تزيدين من بيتي كروكر اذا تبين وبالنسبه الى القمع (Tip) الكريمه رقمه 1M...رفه واستخدمي الكوب المعياري
المقادير:
2 كوب طحين منخول
2 بيض حجم كبير
1 كوب سكر
اصبع زبده ( ..١جرام)
1 كوب ماء
١م .ك بيكنج بودر + رشة ملح
1/4 م .ص بيكربونات الصوديوم
١م. ك فانيلا سايله
٢-٣ م. ك كاكاو بودر
علبه روب



الطريقه:
نخلط البيض والفانيلا والسكر في الخلاط لين يصير لونه ابيض ( من ٧-.١) دقايق
ثم نضيف الروب ثم الزبده ثم الماء واخيرا الكاكاو ونخلط .. ننخل الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح
نصب الخليط على خليط الطحين ويقلب في اتجاه واحد بالمضرب اليدوي
ثم يصب في صينية مدهونه ومرشوشه كاكاو ثم تخبز في فرن مسبق الفتح بربع ساعه ونخليها .٤ - ٤٥ دقيقه الرف الوسطي حراره .١٨ درجه وبعود اسنان ايضا للتاكد وبعدين نطلعها برا الفرن ربع ساعه تبرد وبعدين نقلبها



صوص الكاكاو:
المقادير:
٣/٤ علبه حليب محلى ومكثف
٢ م. ك بودره كاكاو
١/٢ اصبع زبده
الطريقة
نذوب الزبدة علي نار هادية ثم نضيف لها الكاكاو ثم نضيف الحليب المكثف
ونخليهم علي الناردقيقة ويكون الصوص مو خفيف اطعم ونصبه علي الكيكه ، ثم نضع فوق الصوص المالتيزر ووردات الكريما




طريقه الكريما ✔💯ماتذوب وماتسيح
بالخلاط ١كوب معياري سمنه كريسكو الابيض (crisco) شوي يكون كريمي ونضيفله سكر ابيض بودر ( ٥٠٠جرام) تنخلينه و١ ملعقه صغيره فانيلا سايله و٨ ملاعق صغيره ماي او حليب وربع علبه كريمه بيتي كروكر الكاكاو ونص علبه جبن فيلادلفيا ... تصير الكريمه اطعم ، ذوقي الطعم وتقدرين تزيدين من بيتي كروكر اذا تبين وبالنسبه الى القمع (Tip) الكريمه رقمه 1M...

ساندويشات النقانق مع جبن السلايس

تحمسين بصله مقطعه صغير مع ثومه مدقوقه ثم نقانق مقطعه مع كاري وفلفل اسود وكزبره بودر ومعجون طماط
تسوين صوص السندويشات( مسترد ومايونيز وصويا وصوص الرانش وشويه خل )
وبصينيه البايركس حطي الصمون بعد ماتفتحينه وامسحيه بالصوص ثم حمسه النقانق ثم جبن سلايس ثم الصمونه وادهني الصمونه بالصوص وقصدري البايركس ودخليه الفرن .١ دقايق وبعدين طلعيه وحطي على كل صمونه (جبن موزريلا وجبن قشقوان مبشور ومخلوطين بزيت زيتون وفلفل اسود)
ودخليهم الفرن بس من فوق بس يذوب الجبن

جيز كيك الفستق🍰

المقادير:
كل المقادير بحراره الغرفه
٩٠٠جرام جبن فيلادلفيا
كريمه خفق كي دي دي او المراعي
٣/٤ كوب سكر
كريمه حامضه( سور كريم)
١م. ط فانيلا سايله
٤ بيض
بسكوت دايجستف (.٢٥ جرام)
نص اصبع زبده ( .٥ ) جرام
٢م.ط دارسين( قرفه) اذا تبون
كوب فستق ناعم
١/٢ م. ط لون اخضر


الطريقه:
تفتتين البسكوت ومع الزبده الذايبه نخلطه ونرصه بقالب الجيز كيك المتحرك القاعده ونضعه في الثلاجه حتى نكمل باقي الطريقه
نضرب بالخلاط الجبن حتى يصبح كريمي ثم الفانيلا والسكر ثم نضيف الكريمه الحامضه وكريمه الخفق ثم البيض تدريجيا حتي يندمجون ثم يصب الخليط فوق البسكوت وتغطي اطراف القالب بالقصدير ( ٣ قصدير) ونضعه في حمام مائي وندخله الفرن من تحت درجه .١٧ وياخذ من الوقت ساعه ونص وممكن اكثر




( فيه طريقه لمعرفه انتهاء الجيز كيك وهي هزي التشيز كيك هزه خفيفه المفروض يهتز الوسط شوي والاطراف شبه جامده والمسي باصبعك بحرص الوسط يكون المفروض قاسي .. سكري الفرن وافتحي باب الفرن وخليه من نص ساعه الي ساعه في الفرن ثم طلعيها برا الفرن وشيلي القالب من الماي وشيلي القصدير وخليها نص ساعه ثم ادخليها الثلاجه الليل كله افضل

برياني فيليه سمج

اتبلين السمج بعصير ليمون وبصل وملح وكركم وثوم لساعتين ثم تقلينه بزيت ، وبزيت السمج تحمسين بصل عادي واخضر مع بهار برياني وفلفل اسود وزنجبيل ودارسين وهيل حب وطماط مقطع وفلفل اخضر مقطع ومعجون برياني وصلصه طماط ثم اشبنت وكزبره ثم السمج المقلي شوي علي الصوبين
، سوي عيش مشخول وصفيه، وحطي بالقدر سمنه ثم نص العيش ثم حمسه السمج ثم باقي العيش ورشي فوقه نقوعه ماي ورد نص استكانه فيها هيل بودر وزعفران وصبغه العيش وقدميه

ترايفل رد فلفيت كيك

خليط اي كيك جاهز انا استخدمت روبن هود اللون الابيض مع ملعقه كاكاو بودر ولون احمر( اللون الاحمر فيه فوستر كلاركس اخذي نص العلبه او لون من تروفاليو وتافولا حطي شوي لين يعطي اللون) وصبيه بايركس والفرن نص ساعه او دخلي عود اسنان للتاكد وخليه يبرد وقصيه شرايح ، وحطي بالماعون طبقه كريمه ثم الكيكه ثم الكريمه ثم الكيكه وغطيها بالكريمه وزينيها بشرايح الفراوله او اللي تبين
الكريمه( الايسنج)
بالخلاط ٣ دريم ويب وواحد ونص قيمر كبير كي دي دي( ٢٥٠جرام) و٩ جبن كيري و٢ كريمه الخفق العلالي ( ٢٥٠مل)

كيكه البرتقال الهشه 🍊مع توفي البرتقال

كل المقادير بحراره الغرفه واستخدمي الكوب المعياري
المقادير:
2 كوب طحين منخول
3 بيض حجم كبير
1 كوب سكر
اصبع زبده ( ..١جرام)
1/2 كوب حليب سايل+ 1/2 كوب عصير برتقال طازج
١م .ك بيكنج بودر + رشة ملح
1/4 م .ص بيكربونات الصوديوم
١م. ك فانيلا سايله
١م . ك برش برتقال




الطريقه:
نخلط البيض والفانيلا والسكر في الخلاط لين يصير لونه ابيض ( من ٧-.١) دقايق
ثم نضيف عصير البرتقال والحليب السايل ثم الزبده ونخلط .. ننخل الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح
نصب الخليط على خليط الطحين ويقلب في اتجاه واحد بالمضرب اليدوي
مع اضافة برش البرتقال
ثم يصب في صينية مدهونه ومرشوشه بالطحين ثم تخبز في فرن مسبق الفتح بربع ساعه ونخليها .٤ - ٤٥ دقيقه الرف الوسطي حراره .١٨ درجه وبعود اسنان ايضا للتاكد وبعدين نطلعها برا الفرن ربع ساعه تبرد وبعدين نقلبها




🍊توفي البرتقال
المقادير:
٣/٤ كوب سكر
١/٢كوب ماء
١/٢كوب عصير برتقال
علبه قيمر كبير
الطريقه:
نذوب السكر ع النار لين يصير لونه ذهبي
ثم القيمر ،وحركي بسرعه
ثم الماء وعصير البرتقال وحركيه شوي وخليه يبرد وبعد مايبرد بيتماسك وبيثقل شويه
لذيذ هالتوفي👍

كيكه كاكاو الجالكسي

المقادير: بالكوب المعياري
٢كوب طحين
٣/٤ كوب سكر
٢ اصبع زبده( الاصبع ..١ جرام)
رشه ملح + ١م. ك فانيلا سائل
٤بيض + ١ م.ك بيكنج بودر+١/٤ م.ص بيكربونات الصوديوم
١/٤ كيلو ( .٢٥ جرام) كاكاو جالكسي تقريبا ١٥ حبه جالكسي التوفي الصغير ..لون الكيكه بني وسط اذا تبينها داكنه ضيفي لها بودر كاكاو
١/٤ كوب ماء مغلي


الطريقه؛
نسيح الشيكولاته بربع كوب ماء مغلى
نخفق البيض مع السكر بالخلاط ٧- .١ دقايق للحصول على مزيج ابيض وتكون كيكه هشه
ثم نضيف الزبده المذابه والفانيلا تعطي طعم
ثم الكاكاو الذائب وبعدين ضيفي الخليط للطحين والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم المنخول ورشه الملح وحركيه بالملعقه علشان تندمج المكونات وبعدين بخفاقه الحليب يدويا افضل ونصب الخليط في صينيتين مدهونه ومرشوشه بودر كاكاو وندخلها فرن مسبق الفتح بربع ساعه ونخليها من ٢٥-٣٠ دقيقه الرف الوسطي حراره .١٨ درجه وبعود اسنان ايضا للتاكد وبعدين نطلعها برا الفرن ربع ساعه وبعدين نقلبها



اذا بتسوين طبقتين او اربع طبقات من الكيك احشيها ( جالكسي مع شويه حليب وقيمر في حمام مائي، ويكون القوام كريمي)
اما الكيكه من فوق صبي عليها جالكسي مذوبته بحمام مائي مع شويه حليب ويكون ثقيل وداكن وخليه شوي يبرد ، وزينتها بفليك علي الجوانب ومن فوق وبفواكه صغيره مع مربعات كاكاو الهيرشي