فطيره الجبن ...Sweet cheese pie

 

في قالب فرن دائري يمسح بالزبده السايحه ثم توضع شريحتين من عجينه الجلاش وتدهن بالزبده ثم شريحتين وتدهن بالزبده بحيث يكون نصفها خارج القالب  وتكرر الطبقات

 ( 8 شرائح جلاش مربعه) ثم نضع الحشوه داخل القالب ثم نوزع جبن موزريلا مبشور  ثم تطوى الاطراف المتدليه على بعضها بشكل عشوائي ويمسح السطح بالزبده وتدخل الفرن لمده 40 دقيقه او حتى تحمر ونخرجها ونضع عليها الشيره البارده وهي ساخنه وتقدم حاره

الحشوه 👈( جبن فيلادلفيا ( 200 جرام) + علبه قيمر ( 170 جرام) + ملعقه طعام طحين+ 3 ملاعق طعام سكر + ملعقه صغيره فانيلا

والحشوه نضربها بالخلاط جيدا

---------------🌸

ممكن عملها بقوالب السوفليه او قالب الكب كيك كتقديم ، واذا تبين الجبن سايح تقدم ساخنه او ادخليها الميكروويف اذا بردت 

شوربه الذره والدجاج .،'

 شوربه الذره والدجاج .،'🍲

نص دجاجه مسلوقه وتشيلين الجلد والعظم وتقطع شرايح رفيعه جدا

في القدر نضع ملعقتين طعام زبده ثم ملعقتين طحين ونحرك لين يتغير لونه شوي ثم نضيف 4 اكواب من ماء الدجاج ونحرك لين تثقل شوي ونضيف علبه ذره وخليه يغلي عشر دقايق على نار هاديه وضيفي شرايح الدجاج على نار هاديه عشر دقايق واذا حاستها ثقيله ضيفي كوب ماء حار وتقدم 

-------

قطع دجاج والسويت شيلي صوص

قطع دجاج والسويت شيلي صوص 

صدور دجاج مقطعه مكعبات ( 800) جرام

تخلط مع : ٣ ملاعق طحين ابيض و٤ ملاعق نشا وملعقه صويا صوص ورشه ملح ورشه فلفل اسود وثوم بودر

 تنقع جميع المقادير لمدة ساعه  بالثلاجه وبعدها نقلي قطع الدجاج

نسخن ربع كوب سويت شيلي مع ربع كوب كتشب وملعقه دبس رمان وملعقه عصير ليمون على النار شويه وبعدها نخلط قطع الدجاج المقلي مع الصوص ويقدم حار 

الكليجا القصيميه.،'

 نخلط : 2كوب طحين اسمر ( بر) + 2 كوب طحين ابيض ( ننخل الطحين) + ملعقه كبيره خميره + 3 ملعقه كبيره حليب بودر+ 3 ملعقه كبيره سكر بودر ثم 👈 نضيف كوب زبده سايحه + بيضتين وبالعجانه او تفرك باليد ثم نضيف كوب ماء دافئ( منقوع فيه شويه هيل وزعفران ) + ملعقه صغيره فانيلا 👈 ونخليها تخمر  ثم تقسم الى كور صغيره وتحشى بالحشوه وتقفل جيدا وعلى شبك ملعقه او

( مصفاه) نضعها فوقها ويضغط عليها ( لاسميكه ولاضعيفه) ثم توضع في صينيه فرن مدهونه وتدخل فرن من تحت تحمر شوي وتنتفخ ثم من فوق تحمر ( تكون مدهونه صفار بيضه وشويه حليب) 

الحشوه👈 كوب ونص سكر ابيض+ نص كوب سكر اسمر + 2ملعقه صغيره لومي اسود بودر + 1 ملعقه صغيره هيل مطحون + 1 ملعقه صغيره دارسين ( قرفه)  بودر + 1 ملعقه صغيره قرنفل ( مسمار) مطحون وتخلط ثم يضاف لهم نص كوب عسل او دبس تمر 

بلح الشام مقرمش وطري من داخل👌

كوبين ونص ماء + 2 ملعقه كبيره حليب بودر + ثلث كوب زيت+ شويه ملح 👈 خليها تغلي على النار ثم ضيفي لها 2 كوب طحين عادي وحركي على نار هاديه وخليه شوي يتكور وخليها تبرد وبعدين حطيها بالعجانه وضيفي 6 بيضات ( بيضه واعجني ثم البيضه الثانيه وهكذا) وضيفي نص ملعقه صغيره فانيلا + ملعقه كبيره خل ( علشان زفاره البيض) + شويه هيل وزعفران وعبيهم بكيس الكريمه وانا استخدمت قمع 1M من ويلتون الحجم الكبير 

وقليها بالزيت وصفيها وضعي عليها الشيره ، انا ضفت للشيره دبس تمر 

دجاج تيكا ماسالا.،'

نتبل صدور دجاج بدون عظم ( 800) جرام ومقطع مكعبات كبار ب: عصير ليمونه + 2م.ص زنجبيل مبشور+ 2 م.ص ثوم مهروس + شويه ملح +  👈 وخليه نص ساعه بالثلاجه ثم نخرجه ونزيد عليه علبه روب ( زبادي)  + 4 م.ص بهار تيكا ماسالا  +3م.ص زيت ونخليه اقل شي نص ساعه وكل مازاد وقت التتبيله افضل ، بشوايه كهربا او مقلايه مضلعه على الجوله( النار) نضع قطع الدجاج بعد ماتنشفينه من التتبيله الزايده  ونشويه ..

بقدر نضع  صوص 5 طماطم كبار مقطعه اربع قطع مضروب بالخلاط + 2 مكعبات طماطم + 3 ملاعق معجون طماطم + ملعقه صغيره ثوم مهروس + 1م.ص زنجبيل مبشور + ربع ملعقه صغيره هيل مطحون  👈 نطبخه ونقلبه لين يغلي  ثم اضربيه بالخلاط ثم صفيه ورجعيه للقدر ليغلي ثم ضيفي قطع الدجاج المشويه + ملعقتين كبار  من صلصه تيكا ماسالا ماركه Mf وخليه شوي يثقل وضيفي نص كوب كريمه خفق + نص م.ص بهار تيكا ماسالا  وهدي النار وخليه شوي ثم اطفئي النار  ... ويقدم 

خلطه الجبن المجدل او المعجف ،...

 

4 جبن معجف يفكك ويقطع قطع صغيره ويغسل بسرعه بالماء لاتنقعينه بعدين يلين 

واخذي من الخضار الفلفل البارد الملونه وقطعيه صغار( كل وحده نصفها)  + فلفل واحد حار + ربع كوب شرايح زيتون اسود واخضر + جزره وابشريها + ملعقه صغيره فلفل احمر بارد بودر( بابريكا) + ملعقه صغيره فلفل احمر مجروش + ملعقه طعام اوريغانو( زعتر بري) 

اخلطيهم كلهم مع بعض وتوضع في برطمان وغطيها بزيت زيتون وسكري البرطمان وخليه بالثلاجه 

خلطه الجبن تقدرين تحطينه مع البيض او تحشين توست وبالشوايه او الميكروويف تذوب

شاينيز بالدجاج ...

 

 كيس من الشعيريه ( تكسر كرات الشعيريه ثم تحمر بنص كوب زيت على النار ثم يضاف لها ماء ساخن وخليها تغلي 5 دقايق ثم تصفى وتترك 

تحمسين 2 بصل شرايح مع  ملعقه ثوم مهروس بزيت  ثم تضيفين دجاجه مسلوقه ومسحبه من العظم منتفه ثم الخضار( ملفوف  وجزر وفلفل اخضر)  كل وحده كوبين مقصصه بالطول  ثم بطاط مقطع بالطول مقلي ( اختياري) وعلبه من الذره ثم ماجي وفلفل اسود  وملح وثلث كوب صوص الصويا وشوي شطه حاره ( اختياري)  وخليه شوي ثم ضيفي  الشعيريه المسلوقه وقلبيها علي النار 7 دقايق ثم تقدم

شاورما الدجاج

فيليه دجاج مقطع شرايح رقيقه ( 3) كوب يتبل  ب: ثلث كوب عصير ليمون + ملعقه طعام ثوم مهروس + 4 ملاعق طعام زيت + 2 ملعقه طعام خل + ملح وفلفل اسود 👈خليه بالثلاجه نص ساعه ثم في مقلاه حمسته بتتبيلته وخليته لين ينشف مايه وضفت له شرايح بصل ( كوب ونص)  مرشوش عليه سماق واحمسي وضيفي شويه من بهارج + 2 ملعقه طعام معجون كاري ثم بالاخير نضيف بقدونس مفروم على الشاورما واطفئ النار ونحشي بها خبز تورتيلا اسمر ماركه Mf مدهون بصلصه طحينه وتلف الخبزه بقصدير وندخلها الفرن 

صلصه الطحينه: علبه روب + 4 ملاعق طحينه( هرده) + 2 ملعقه طعام عصير ليمون + وربع ملعق صغيره ثوم مدقوق ( اختياري) 

تارت المكرونه ...

 

تمسحين قالب التارت او اي قالب متحرك القاعده بزبده ذايبه وزيت ثم وضع ثلاث طبقات من الجلاش في الصينيه ودهنها بفرشاه بالزبده وباقي طبقات الجلاش تغطى بفوطه لكي لاتجف ، وكرري الخطوات كل ثلاث طبقات وامسحي بالزبده وهكذا الى ان تنتهي علبه الجلاش واللي زايد خارج الطبق قصيه بالمقص ، سوي حمسه لحم مفروم وبصل وثوم وبقدونس وبهار وملح ومعجون طماطم ثم ضيفي المكرونه المسلوقه الى الحمسه ثم وزعي المكرونه في قالب التارت ثم صبي صلصه الباشاميل ( جاهز او اللي تسوينها بالبيت) على المكرونه ثم وزعي جبن موزريلا وشيدر مبشور  وادخليه الفرن النار من تحت ( 20) دقيقه ثم النار من فوق يحمر الجبن وطلعيه وخليه يرتاح عشر دقايق ثم قطعيه ويقدم

مطبق الفول...

المطبق له عجينه وممكن مع اي حشوه وانا سويته بخبز الصاج الجاهز من الجمعيات

 نسخن المقلاه ونحمس بصله مقصصه صغير و3 حبات من  البصل الأخضر مقطع صغيرو 4 فصوص من الثوم مقطع صغير و الفلفل اخضر الحار طازج مع رشة ملح لين يذبل البصل وتغير لونه ... ثم نحط ملعقه من معجون الطماط ونطبخه (دقيقه) بعدين نحط 3 اكواب من الفول المعلب  بعد ما نصفيه مع ملعقه طعام ونص كمون و ربع كوب كزبره مفرومه و شويه من البابريكا  ونخليهم يطبخون شوي على نار هاديه ورشي زيت زيتون ثم ضيفي 3 من الطماط مقطع صغير تطبخ شوي ثم نكسر البيضتين عالخليط ونذوق الخليط اذا يبي ملح او بهار ونطفئ النار وممكن تزيينه بزيت زيتون وشطه حاره وطحينيه ... والمطبق خذيت خبز الصاج الجاهز وقصيته نفس الصوره وحشيته فول وحطيته بصاج مدهون زيت ونحط المطبق لين يحمر من الجهتين  ويقدم

تارت الكنافه

تارت الكنافه 

 نفرم  نص كيس كنافة فرم ناعم .

ثم نحمس الكنافة مع  نص اصبع من الزبدة حتى تشقر  ثم  نخلط معها نص علبه النستلة وملعقه كبيره قيمر وتعجن .. ثم تشكل الكنافة في قوالب التارت  او الكب كيك الصغيرة ويفضل السيليكون وتكون عجينه الكنافه مجوفة من النص وندخلها الثلاجه شوي تبرد .. نخلط علبة القيمر الطازج اطعم مع نص كيس من الدريم ويب ثم تحشى قوالب الكنافة ....وتزين بالفستق والشوكولاته السايحه.. لذيذ وسهل 

البتر تشيكن الهندي ( دجاج بالزبده) ،،،

 

نتبل صدور دجاج بدون عظم ( 800) جرام ومقطع مكعبات كبار ب: عصير ليمونه + 2م.ص زنجبيل مبشور+ 2 م.ص ثوم مهروس + شويه ملح + 1م.ص فلفل حار احمر بودر 👈 وخليه نص ساعه بالثلاجه ثم نخرجه ونزيد عليه علبه روب ( زبادي)  + 1/2 م.ص بهار جرام ماسالا + 1/2 م.ص كركم +3م.ص زيت ونخليه اقل شي نص ساعه وكل مازاد وقت التتبيله افضل ، بشوايه كهربا او مقلايه مضلعه على الجوله( النار) نضع قطع الدجاج بعد ماتنشفينه من التتبيله الزايده  ونشويه .. بقدر نضع 5 طماطم كبار مقطعه اربع قطع + ثلاثه ارباع كوب ماء + 5 فصوص ثوم مقشر + 1م.ص زنجبيل مبشور + 5 حبات هيل + 3 قرنفل وورق الغار 👈 نطبخه ونقلبه لين يذوب الطماطم ثم اضربيه بالخلاط ثم صفيه ورجعيه للقدر ليغلي ثم ضيفي قطع الدجاج المشويه مع 2 فلفل اخضر طازج حار + ملعقه كبير ونص من معجون البتر تشيكن ماركه Mf وخليه شوي يثقل ( خمس دقايق) وضيفي نص كوب كريمه خفق + نص م.ص بهار جرام ماسالا وهدي النار وخليه شوي ثم اطفئي النار وضعي نص اصبع زبده مقصص شرايح وحركي الصوص لين تختفي الزبده ... ويقدم 

كيكه السينابون بتوفي جوز الهند

بالخلاط : نص أصبع زبدة ( 100جرام)  وبيضتين وكوب ونص  حليب دافئ ونص كوب سكر وم .ص ملح وم .ص فانيلا بعد الخلط يضاف على 4 ونص طحين المعجنات المخمر ( فيه خميره) وتعجن جيداً كلما زادت فترة العجن افضل من ناحية الهشاشة ، خليها مثل القطنه اذا حاستها ثقيله زودي ماي شوي ، او حاستها خفيفه زوديها طحين وتغطى لساعة ونص  ثم  تقطع العجينه الى كور متساويه الحجم ، كل كره تفتح وتدهن بالزبده وترش بالسكر البني والدارسين و جوز هند مبشور وتغلق وتدهن بالفرشاه بتوفي جوز الهند  وتصف في قالب كيك 👈 مدهون ومرشوش طحين ويكون في قاعه جوز مطحون خشن ،وتغطى بباقي الجوز والصوص  وتترك لتخمر نص ساعة او اكثر ثم تدخل الفرن لمدة ٢٥ دقيقه او لين ينضج ( حراره فرن 180 ) 

توفي جوز الهند: يوضع كوب السكر مع ملعقتين من الماء على النار حتى يتحول إلى كراميل ثم يوضع  فوقهم علبه من حليب جوز الهند يقلب جيدا حتى يذوب ويترك على نار هادئة ليثقل...